Bienenstich (Germany cakes)

Kue khas Jerman yang diisi dengan campuran krim dan lapisan madu. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Dasar Roti:
350 gram tepung terigu protein sedang 
1 bungkus ragi instan 
50 gram gula pasir 
1/2 sendok teh garam 
1 butir telur 
50 gram margarin 
200 gram susu cair 
1/4 sendok teh esens vanili 

Bahan Topping:
100 gram mentega tawar 
50 gram gula pasir 
1/2 sendok makan madu 
2 sendok makan krim kental 
100 gram almond slice 

Bahan Filling:
100 gram vla instan 
250 ml air es 

Cara Pengolahan :
1. Roti, panaskan susu cair dan margarin. Aduk sampai larut. Biarkan hangat.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tambahkan telur, campuran susu, dan esens vanili sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang. 
3. Giling adonan setebal 1 cm. Letakkan di loyang 28x28x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
4. Topping, panaskan mentega tawar. Tambahkan gula pasir dan madu. Aduk sampai larut. Tuang krim kental. Aduk rata. Tambahkan almond slice. Aduk rata. Angkat.
5. Oles atasnya dengan topping. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
6. Filling, kocok vla instan dan air es sampai mengembang. 
7. Belah dua roti. Oles dengan bahan filling. Potong-potong.

 

Zuccotto (Italian cakes)

Resep Zuccotto

Bahan:

1 kg sponge cake siap pakai
75 ml brendi
600 g dark cokelat, potong kecil
500 ml krim kental
1/2 sdt esence almond
100 g almond cincang
Cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk atau loyang setengah lingkaran. Lapisi bagian dalamnya dengan plastic wrap.

2. Potong kue dengan bentuk melintang. Setiap potongan dipotong kembali dalam bentuk diagonal, hingga menjadi dua bagian dan berbentuk segitiga. 

3. Susun potongan kue pada dasar mangkuk dan sekelilingnya. Beri olesan brandi pada setiap bagian kue.

4. Lelehkan cokelat dan dinginkan dalam suhu kamar. Campur cokelat dengan krim hingga mengembang. 

5. Masukkan essens almond dan kacang almond, aduk rata. Tuang ke dalam bagian tengah cetakan.

6. Simpan dalam lemari es hingga mengeras. Keluarkan dari catakan, beri taburan cokelat bubuk pada bagian atasnya.

7. Sajikan dingin.

Parfait (france cake)

 

Resep Parfait:

Bahan:
200 gram gula halus
30 gram gelatin
6 butir kuning telur
1 liter krim kue

Cara membuat:
1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda, masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
9. Oleskan di atas kue, sajikan.

Sus Angsa

Resep sus angsa

bahan kulit sus:
125gr terigu cakra
4 telur
100gr margarin
200ml air

bahan untuk isi:
300ml air
100gr gula
10gr susu bubuk
2 kuning telur
40gr maizena
1sdm margarin
vanila secukupnya

cara membuat kulit sus:
Rebus air dan margarin hingga mendidih,matikan api,masukan tepung terigu,aduk rata.biarkan hingga agak dingin,tambahkan telur satu per satu sambil dimixer.hingga rata.panaskan oven 200 derajat celcius.semprotkan bentuk badan,leher angsa ke loyang yg sudah dioles margarin.panggang kurleb 40 menit.hingga busa yg ada pada kue sus mengering.angkat. dinginkan.gunting sisi samping pada badan angsa,semprotkan isi.tusuk lubang pada depan badan angsa,tancapkan leher angsa.

cara membuat isi sus:
aduk rata semua bahan kecuali margarin,masak di atas api kecil hingga meletup letup.angkat,masukan margarin,aduk rata.dinginkan.masukan ke piping bag.siap dibunakan.

kemarin karena malas bikin isiannya,saya pake nutella,ternyata enak jg.dan yg penting anak anak suka.selamat mencoba.

Black Forest Cake

BAHAN :
1) telur ayam 5 butir
2) gula halus 175 g
3) tepung terigu 100 g
4) cokelat bubuk 30 g
5) tepung maizena 20 g
6) baking powder 0,5 sdt

KRIM :
1) gula halus 50 g
2) mentega putih atau margarin 150 g
3) susu kental manis 150 g
4) Rhum 2 sdm

HIASAN :
1 ) cokelat batangan diiris tipis
2) buah chery dan kismis secukupnya

CARA MEMBUAT BLACK FOREST :
1 ) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk diayak.

2) Telur dan gula dikocok hingga mengental.

3) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk
yang sudah diayak dimasukkan, dan diaduk sampai rata.

4) Loyang bulat berukuran 22 cm x 4 cm yang telah dialasi kertas
dan diolesi margarin, disiapkan.
Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang.
Dipanggang dalam oven hingga matang dan setelah itu kue didinginkan.

5) Untuk krimnya, gula halus, mentega, dan susu kental manis dikocok hingga lembut.

6) Kue dibelah menjadi dua bagian.
Bagian bawah diperciki dengan rhum, krim dioleskan di atasnya secara merata,
kemudian kismis ditaburkan di atas krim.

7) Kue yang sebelah ditutupkan di atasnya.

8) Seluruh bagian luar kue diolesi dengan krim, kemudian dihiasi dengan irisan cokelat,
Sehingga seluruh permukaan kue tertutup cokelat.
Hiasi lagi bagian atas kue dengan krim, gunakan semprotan krim agar terbentuk
bulatan-bulatan krim di atas kue.
Chery dipotong-potong dan taruh sepotong chery di atas setiap bulatan krim.
Catatan:
Kue black forest bisa dijual dalam bentuk potongan atau satu cetakan utuh

Ginger Bread house cake

Bahan Gingerbread House :

• 500 g tepung
• 125 g butter
• 225 g gula palem
• 2 1/2 sdt bubuk jahe
• 1 1/4 sdt bubuk kayumanis
• 1/2 sdt soda kue
• 4 sdm madu
• 2 btr telur (yang agak besar)

Cara Membuat Gingerbread House:

• Cara membuat seperti di atas, tetapi cetak adonan menjadi bentuk rumah dengan mengonstruksi tembok depan, samping, atap, cerobong, jendela, pintu.
• Untuk membuat jendela, gunakan permen warna-warni. Caranya, pada bagian yang berlubang (jendela) letakkan permen. Berikan alas kertas roti agar permen tidak lengket saat dipanggang.
• Panggang dalam oven 1800C selama 12 menit, kecilkan oven menjadi 160 derajat, kemudian panggang lagi selama 5 menit ­ dinginkan.
• Konstruksikan rumah dengan menggunakan “semen” berupa royal icing.
• Hias dengan berbagai macam permen yang meriah.

Resep Royal Icing  Untuk menghias Kue Natal

Bahan Royal Icing:

• 425 g gula icing
• 70 g putih telur
• Seujung sendok cream of tartar/zitrun zuur
• Pewarna makanan secukupnya

Cara Membuat Royal Icing:

1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula icing sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga tercampur merata.
2. Tambahkan cream of tartar, aduk rata. Bagi menjadi beberapa bagian sesuai warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata.
3. Masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit di bagian ujungnya. Siap digunakan untuk menghias kue.

Red Velvet cakes

Resep RED VELVET CAKE 

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi… cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair —–>> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.

tekoyaki

Bahan:

300 gr tepung tako (kl gak ada terigu + baking powder)

2 butir telur

700 ml air
100 gr sayuran (kol, wortel)
150 gr tako (kl gak ada ganti cumi)

tenkatsu (=tempura scraps)

Taburan:

nori biru
katsuoboshi (toping-nya; berbentuk parutan skipjack tuna)
daun bawang diiris kecil
Saus:
saus tako
mayonaise
Cara:
1. Campur semua bahan kecuali tako dan tenkatsu, aduk sampai licin.
2. Panaskan cetakan, olesi minyak, tuang adonan, taburi tako. Sesudah berkulit taburi tenkatsu dan balik -balik sampai membentuk bola dan matang. Lakukan sampai adonan habis
3. Penyajian: Tata tako, oles saos tako, taburi nori, beri mayonaise, taburi katsuoboshi dan daun bawang.
Nikmati hangat-hangat.

Hasil : 60 biji